Crema senza uova

Mescolare la farina, l'amido di mais, lo zucchero con una forchetta sino ad omogeneità degli ingredienti.
Sciogliere nel latte la curcuma ed aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone. Il giallo del latte sarà quello poi della crema finale.
A questo punto unire gli ingredienti secchi ed il latte: aggiungendo a filo il latte alla farina, lavorare con una frusta sino ad ottenere un mix omogeneo. La crema è quasi pronta, ma io la lascio riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Infine, cuocere a bagnomaria fino ad ottenere la consistenza desiderata.