Crème "senza caramel"

Far bollire il latte con la stecca di vaniglia.
In una ciotola lavorare le uova e i tuorli insieme allo zucchero.
Versare poi il latte tiepido a filo sulle uova.
Riempire gli stampini.

Mettere gli stampini all'interno di una teglia profonda riempita d'acqua fredda, mettendo tra lo stampo e la base della teglia un panno in modo da evitare che i due siano a diretto contatto.
Cuocere nel forno per circa un'ora e mezza controllando spesso che l'acqua non raggiunga mai il bollore.
Il dolce sarà pronto quando la crema si sarà rappresa pur risultando ancora morbida.