crepes

setacciate innanzitutto la farina in un contenitore e aggiungete un pizzico di sale. Rompete le uova intere e con una frusta a mano iniziate ad amalagamare. Unite a filo il latte senza smettere di mescolare. Fate attenzione in questa fase a non far formare grumi nell'impasto. Uniamo ora il burro fuso (fatto raffreddare) [5] e amalgamiamo. Il risulato finale che dovrete ottenere sarà un impasto piuttosto liquido [6].
Se a questo punto vi saranno dei grumi non vi preoccuapate: vi basterà semplicemente filtrare il composto con un colino. Ungere con pochissimo burro una padella antiaderente (vi consigliamo quella "classica" per crepès da 20 cm di diametro) e mettetela sul fuoco.
Quando sarà ben calda, versate qualche mestolino del composto e con un giro di polso o usando l'apposita spatolina in legno da crepe, distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
Fate qualche "tentativo" con le prime per regolarvi sulla quantità da utilizzare per ogni crepes.