Crepes al cioccolato e marroni

Preparare le crepes: lavorare le uova, la farina, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere poco alla volta il latte mescolando continuamente. Scaldare sul fuoco un pentolino con fondo antiaderente (diametro 18 cm); quando è bollente versarvi due cucchiai del composto preparato e formare delle crepes il più sottili possibile. Girarle per cuocerle su ambo i lati, adagiarle su un piatto e continuare finché il composto non è esaurito.
Preparare il ripieno: in una ciotola sbriciolare gli amaretti (calcolare 2 biscotti per ogni crepes) e bagnarli con poco brandy. Lasciarli insaporire una decina di minuti, unirvi la confettura di marroni (2 cucchiai per ogni crepes) e mescolare bene.
In una piccola casseruola miscelare bene la farina, il cacao e 100 g di zucchero, aggiungere poco alla volta il latte e portare a bollore sempre mescolando.
Lasciare intiepidire la crema di cioccolato e spalmarla sulle crepes. Farcirle poi con due cucchiaiate del preparato di confettura di marroni e ripiegarle in quattro, in modo da ottenere dei triangoli (risultano un po' panciuti).
Prima di servire: mettere in una padella larga il burro (80 g), lo zucchero rimasto (20 g), il brandy (1 bicchierino circa) e, a fuoco moderato, far sciogliere e amalgamare gli ingredienti. Adagiare nella padella le crepes, scaldarle e lasciarle insaporire un poco.
Sistemarle su un piatto da portata e servirle subito.
Consiglio: le crepes possono essere preparate e farcite in precedenza e passate nel burro caldo prima di portarle in tavola.

Ricetta e foto nella raccolta: Dolci al cucchiaio