Crêpes Dolci

In una ciotola sbattiamo con cura le uova, poi, con un setaccio, aggiungiamo la farina, sempre sbattendo il composto con la frusta a mano.

Ottenuto un composto ben legato e senza grumi, iniziamo a incorporare il latte, versandolo a più riprese e il burro fuso. Aggiungiamo lo zucchero al velo. Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamola in frigo per 2 ore.

Cuociamo le crespelle nella padella adatta già calda: mettiamo sufficiente pastella a ricoprire tutto il fondo della padella e lasciamo cuocere, a fiamma media, per un minuto. Giriamola e lasciamola per altri 30-40 secondi. Via via che sono pronte, mettiamola su un piatto. Ora siamo pronti per farcire come più ci piace con confettura o crema di nocciola cospargendo anche con lo zucchero al velo.