Crepes integrali

In un recipiente mettete la farina mescolata con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete le uova e un pò di latte, e incorporate tutta la farina con un cucchiaio di legno o con la frusta. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il resto del latte e continuate a sbattere finchè sulla superficie della pastella si formeranno delle bollicine. Mettete sul fuoco una padella da crepes o una normale, con un pò d'olio e versate due o tre cucchiaiate di pastella, distribuendo uniformemente sul fondo. Lasciate cuocere per circa un minuto a fuoco alto, poi girate dall'altro lato.Per farcire le crepes potete utilizzare tipi di condimento sia dolci che salati; ad esempio con tonno, pomodoro, carciofini, salmone affumicato e formaggio oppure dolci con crema pasticcera, crema al cioccolato, cannella, scorza di limone grattugiata...