Crepes pastella base

In una ciotola mettere la farina e il sale, unire le uova e cominciare a mescolare, diluire il composto con il latte, sempre mescolando per non fare grumi. Mettere una padella sul fornello e quando è calda sporcare il fondo appena appena con del burro, metterci un mestolino di pastella e roteare la padella fino a formare la crespella, quando ha formato la crosticina girarla e finire la cottura. Togliere dalla padella e proseguire fino alla fine della pastella. Quando sono tutte fredde si possono farcire a piacere