Crespelle di riso

Cuocere il riso in acqua salata fino a quando diventa cremoso. Toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare indi unirvi la farina, il lievito precedentemente disciolto in poca acqua tiepida e la buccia di un limone grattugiata. Lasciare lievitare il tutto per circa un'ora quindi dalla pasta ricavare dei bastoncini grandi come un dito e friggerli in abbondante olio d'oliva, possibilmente usando un tegamino al posto della padella. Scolateli e asciugateli bene. Servirli ricoperti di miele fuso.