crocchette di patate

Bollire le patate in abbondante acqua salata.

Schiacciarle, con lo schiacciapatate ancora calde, salare e pepare.

Aggiungere all'impasto il formaggio grattugiato e le uova (2), creare con le mani delle crocchette ed inserire al loro interno un pezzetto di mozzarella.

Sbattere l'ultimo uovo, passare le crocchette e poi impanarle.

Friggere in abbondante olio.