Crocchette di patate

Per prima cosa bollite le patate in un pentolino, appena cotte lasciatele intiepidire,sbucciatele e schiacciatele (meglio fare questa operazione quando sono calde o tiepide,si schiacciano con facilità) aggiungete l'aglio tritato,il prezzemolo,i tuorli,parmigiano e pan grattato (se volete) e mescolate bene

Con la palma della mano prendetene un poco farcite con prosciutto e provola (non troppo) e ricoprite con un'altro pò di impasto.Fate la stessa operazione con il resto dell'impasto.

sbattete le uova con un pizzico di sale e cominciate ad impanare, prima nel l'uovo e poi nel pan grattato, vi consiglio di fare una doppia impanatura così vengono croccanti!Infine non vi resta che friggerle in olio di semi per il tempo necessario.