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crocchette di patate con sorpresa

Creata da bobiacoraggiosa il
crocchette di patate con sorpresa

 8 persone
 Elaborata
 30 min.

Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 q.b noce moscata
  • 1 q.b sale
  • 1 q.b pepe bianco
  • 25 g per la crema di basilico: basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 g pinoli
  • 10 g pecorino grattugiato
  • 10 g parmigiano grattugiato
  • 25 g olio extravergine d'oliva
  • 1 q.b acqua bollente
  • 2 per la frittura: uova
  • 1 q.b farina 00
  • 1 q.b pane grattugiato
  • 1 q.b olio per friggere

Prima di tutto preparare la crema al basilico unendo nel mixer tutti gli ingredienti con un mestolo di acqua bollente (serve per mantenere il colore verde brillante) e frullare fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Su un piatto e con l'aiuto di una sac a poche o di due cucchiaini, formare delle gocce della dimensione di una noce e metterle nel freezer. Cuocere le patate sul sale al forno per togliere l'eccesso di acqua che sfascerebbe le crocchette in cottura (vedi ricetta patate cotte). Una volta cotte pelarle e schiacciarle in una terrina. Unire il parmigiano, un pizzico di noce moscata, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Prendere una cucchiaiata di purea, inserire al centro una goccia indurita di crema di basilico, richiuderla dando la forma di crocchetta. Una volta che saranno tutte pronte, passarle nella farina bianca, nelle 2 uova precedentemente sbattute e nel pane grattugiato. Friggerle nell'olio bollente per il tempo sufficiente perché dorino. Scolarle su carta da cucina e servirle molto calde (se necessario, possono essere mantenute calde in forno a 90°).sono un pochino elaborate, ma davvero buonissime e inaspettate. cominciate a leccarvi i baffi!!!


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Commenti (7)

pippa73
pippa73 il

buona domenica carissima

^_^

maria111065
maria111065 il

Buone!!!!!!!!1gnam gnam

paparella87
paparella87 il

grazie tante e buona domenica... ciao ciao

bobiacoraggiosa
bobiacoraggiosa il

ciao. ho postato la ricetta che si chiama "patate lessate senz'acqua". la trovi se apri la sezione ricette o nella mia raccolta dei contorni. vi troverete benissimo!!! ciao e buon appetito.

paparella87
paparella87 il

ciao , bella ricetta le proverò a fare domani x pranzo... volevo una spiegazione se era possibile, hai scritto x la cottura delle patate (vedi ricetta patate cotte) mi potresti spiegare come devo cucinare le patate nel forno con il sale? o chi lo sa può dirmelo ?? grazie baci

fededelia77
fededelia77 il

INFATTI CONCORDO CON FRANCY....DEVONO ESSERE D AVVERO BUONI X STASERA LI FARO' ....ciao ciao!!!!!

francescaserra
francescaserra il

Uhm! Che buone che devono essere. Ciao.