Crocchette di patate senza uova

Lessate le patate e una volta cotte, scolate e fate raffreddare.
Sbucciate e schiacciate le patate.
Aggiungete il formaggio, sale, latte e impastate.
Se l'impasto non è compatto, aggiungete l'olio e un po' di farina.
Con la farina, l'acqua e un po' di sale, preparate la pastella.
Formate con l'impasto le crocchette, mettetele su una teglia e lasciate in frigo un'ora.
Trascorso il tempo riprendere le crocchette, passatele nella pastella e rimettete in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo riprendete le crocchette e friggete in olio bollente.