Crocchette di riso dolci

Lessare il riso in un litro di latte e mezzo litro di acqua leggermente salata. Lasciare cuocere in modo che il liquido venga completamente assorbito e spolverare con un pizzico di cannella, poca buccia di limone grattugiata ed aggiungere il lievito di birra diluito in due cucchiaiate di latte tiepido. Coprire e lasciare lievitare il composto per un' ora. Date al composto forma di crocchette lunghe 4 cm e friggertele in olio caldissimo.
Scolatele quando saranno dorate, disponetele a piramide in un piatto da dolci, spalmatele di miele e servitele.