Crostata al cacao

In una ciotola grande versiamo lo zucchero, la farina e il burro e iniziamo a mescolarlo con le mani

Aggiungiamo i tuorli e amalgamiamo

Mettiamo il cacao e rendiamo omogeneo il composto

Formiamo un panetto e avvolgiamolo nella pellicola. Mettiamolo in frigo per un'ora circa

Mentre aspettiamo prepariamo la ganache al cioccolato bianco. Mettiamo in un pentolino la panna fresca liquida e portiamo ad ebollizione

Appena la panna inizia a bollire togliamola dal fornello e versiamo all'interno del pentolino il cioccolato bianco e mescoliamo con una frusta. La ganache deve essere liscia e non deve presentare i grumi. Lasciamola freddare

Prendiamo la frolla dal frigo e iniziamo a stenderla. Ricopriamo lo stampo da 24 cm con l'Ungiteglia Paneangeli e mettiamo la frolla all'interno

Versiamo una confettura ai frutti di bosco sulla frolla e inforniamo a 180° per una 40ina di minuti circa.

Togliamo la crostata al cacao dal forno e lasciamo freddare. Non appena la crostata si sarà freddata mettiamoci sopra la ganache e lasciamola in frigo per 15 minuti