Crostata al cacao e mandorle con confettura di albicocche

Per la frolla: fare la classica fontana con la farina e al centro unire il burro a pezzetti, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, l'aroma e il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Avvolgerlo con pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per almeno mezzora.

Nel frattempo preparare il ripieno: riunire in un mixer le mandorle, il cacao e lo zucchero e frullare fino a ridurre il tutto in polvere. Unire le uova e il latte e frullare ancora per qualche secondo fino ad avere un composto denso e cremoso.

Stendere la frolla a uno spessore di 3-4 mm e rivestire con questa uno stampo per crostata ben imburrato e infarinato. Ritagliare la frolla in eccesso lungo i bordi e tenere da parte. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmare sopra la confettura di albicocche, livellandola per bene con una spatola. Versare il ripieno di mandorle e cacao e decorare la superficie con gli avanzi della frolla tenuti da parte (io ho creato le stelline, si possono aggiungere anche mandorle pelate). Infornare a forno ventilato a 160° per 50 minuti. Trascorso il tempo sfornare e fare raffreddare. Servire sun piatto e gustare!