Crostata all'ananas

mettete lo zucchero e le uova in una ciotola e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico ottenendo un composto gonfio e spumoso. Quindi unite l'olio a filo e il latte, continuando a lavorare.
incorporate la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito a cucchiaiate. In ultimo unite un pizzico di sale. Versate l'impasto in uno stampo furbo per crostata,spruzzato a dovere da 28cm di diametro
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino e quando questo è asciutto togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare bene.

Tagliare a pezzi 2 fette di ananas e frullarla con un po di succo circa 50 gr ,versarla in una ciotola.In un piccolo tegame versare i tuorli d’uovo, la farina setacciata, zucchero e la scorza di limone.Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. In un secondo tegamino, intiepidire il latte e aggiungere gradatamente al composto amalgamando bene. Da ultimo unire lo sciropp di ananas e riportare a ebollizione per circa 2 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia, vellutata e compatta. Fare raffreddare.

riempite la crostata decorate con le altre fette d ananas e i ciuffetti di panna