Crostata alla frutta

Preparare la frolla.
In una ciotola mettere 150 g. di farina con 75 g. di zucchero il limone grattugiato il sale i 2 tuorli e il burro morbido.
Lavorare velocemente con le dita fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
Fare un panetto i volgere in pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno 30/40 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello e ricoprire la teglia, bucherellare il fondo con una forchetta.
Cuocere a 170 gradi per 15/18 minuti.
Fare raffreddare.
Preparare la crema
In un pentolino mettere i 3 tuorli con 100 g. di zucchero,mescolare con la frusta a mano, unire man mano la farina setacciata sempre girando per evitare grumi, aggiungere il latte e la scorza del limone a pezzi interi.
Mettere sul fuoco e continuare a mescolare energicamente fino ad addensare.
Togliere la scorza del limone.
Versare la crema sulla crostata livellare e ricoprire di frutta tagliata a fette.
Preparare tortagel mettendo in un pentolino la tortagel 150 ml di acqua e 1 cucchiaino di zucchero colmo. Cuocere per un minuto fare raffreddare e distribuire sulla frutta.