Crostata alla frutta

Per preparare la pasta frolla lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere la buccia grattugiata del limone, il lievito, l uovo e il tuorli. Iniziare a lavorare il tutto con le mani. Man mano aggiungere la farina. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo.
Stendere la pasta. Rivestire la teglia ( foderata dalla carta forno). Con l aiuto di una forchetta fare tanti bucchi sulla pasta. Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta pronta mettere da parte e far sfreddare bene.
Per la crema, versare il latte in un pentolino con la scorza del limone. Riscaldare fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo in un altro pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero, unire l amido e girare bene per evitare che si formino grumi. Versare a filo il latte caldo filtrato. Rimettere sul fuoco e cuocere finchè non si addensa, girando in continuazione.
Versare la crema su una ciotola e coprire con la pellicola a contatto.
Una volta ben fredda versare la crema sulla pasta frolla. Livellare bene. Decorare con la frutta fresca. Infine preparare la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.