CROSTATA ALLA RICOTTA E ZAFFERANO

Preparate il ripieno

Mettete in una terrina la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di latte caldo, lo zucchero e la vanillina e mescolate il tutto fino ad ottenere una bella crema omogenea. Foderate una teglia apribile lateralmente 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata. Aggiungete quindi la crema di ricotta e ricoprite con l'altro strato di rotolo di pasta frolla. Mettete in forno preriscaldato a 150°/ 180° per 40 minuti , fate comunque la classica prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare fuori dal forno, successivamente spolverizzate con zucchero a velo, o cacao e ponetela in frigo per un'ora circa prima di servire