Crostata alle pesche

Per la frolla:
In una ciotola, mescolate farina, zucchero, sale e lievito.
Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Poi, aggiungete l'uovo e il tuorlo dopo aver fatto una conca al centro e riprendete ad impastare formando un panetto morbido.
Formate una palla e avvolgetela in una pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendete 3/4 del panetto e, aiutandovi con la carta forno, stendetelo con il matterello fino ad ottenere una circonferenza che poi adagiate nello stampo da crostata bucherellandolo.

Ora, versatevi sopra la confettura alle pesche livellando.
Con la frolla rimasta, create le graticole della crostata lasciando uno spazio di alcuni cm tra l'una e l'altra.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti.