Crostata cappuccino

In una ciotola setacciare la farina e lo zucchero a velo, unire l’aroma vaniglia, il caffè, il burro e il Lievito.Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo quadrato oppure rotondo (diametro circa 26 cm) con il fondo unto con l’ungiteglia, formando un bordo alto 3 cm e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Coprire la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, riempirla di legumi e cuocere per 30 minuti circa nella parte bassa (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas:190°C).
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè. Sciogliere la gelatina ben strizzata in 125 ml di latte caldo mescolare bene poi incorporare il tutto al composto di mascarpone e mettere in frigorifero.
Montare la Dolceneve con 150 ml di latte freddo di frigorifero seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Incorporare metà della Dolceneve nella crema al caffè, disporla sul fondo di frolla raffreddato e lasciar riposare in frigo per un'ora.
Con la Dolceneve rimasta e una tasca da pasticcere decorare la torta ,guarnire con le decorazioni al cioccolato e mettere in frigo per almeno un'ora prima di servire.Conservare la crostata in frigorifero.