Crostata Cappuccino

Mescola in una terrina la farina e lo zucchero al velo setacciati, aggiungi l' aroma vaniglia, il caffè, il burro e il lievito paneangeli. Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo quadrato oppure rotondo ( diametro 26 cm) con il fondo unto con l'ungiteglia, formando un bordo alto 3 cm e poni in frigoriferi per circa 30 minuti.

Copri la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, riempila di legumi e cuoci per 30 minuti circa nella parte bassa ( media del forno a gas) del forno preriscaldato ( elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

Poni in ammollo la gelatina in acqua fredda 10 minuti.
Mescola il mascarpone con lo zucchero e il caffè. Sciogli la gelatina ben strizzata in 125 ml di latte caldo, mescolando bene. Incorpora il tutto al composto di mascarpone e poni in frigorifero.

Monta la dolceneve con 150 ml di latte freddo di frigorifero seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Incorpora metà della dolceneve nella crema al caffè, distribuiscila sul fondo di frolla raffreddato e poni per 1 ora in frigorifero a raffreddare.

Decora la torta a piacere con una tasca da pasticciere e la dolceneve rimasta.
rifinisci con le decorazioni al gusto cioccolato e poni in frigorifero per almeno un'altra ora.
Conserva il dolce pronto in frigorifero.