Crostata cappuccino

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero al velo setacciati, aggiungere l’aroma vaniglia, il caffè, il burro e il lievito. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l’impasto in uno stampo rotondo (diametro 26 cm) con il
fondo unto con l’ungiteglia, formando un bordo alto 3 cm e porre in frigorifero per circa 30 minuti. Coprire la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, riempirla di legumi e cuocere per 30 minuti circa nel forno riscaldato a 180°. Porre in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè. Sciogliere la gelatina ben strizzata in 125 ml di latte caldo,
mescolando bene. Incorporare il tutto al composto di mascarpone e porre in frigorifero. Montare la Dolceneve con 150 ml di latte freddo di frigorifero seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Incorporare metà della dolceneve nella crema al caffè, distribuirla sul fondo di frolla raffreddato e porre per 1 ora in frigorifero a raffreddare. Decorare la torta a piacere con la Dolceneve rimasta. Rifinire con le decorazioni al gusto cioccolato e porre in frigorifero per almeno un’altra ora.