CROSTATA CAPPUCCINO

In una terrina mescolare farina e zucchero a velo setacciati, aggiungere l’aroma vaniglia, il caffè, il burro e il Lievito Pane degli Angeli. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.
Stenderlo su uno stampo unto con l’ungiteglia, sia sul fondo che sui bordi (io ho usato uno stampo tondo mettendo al centro un coppapasta). Utilizzare i ritagli per formare delle mini tortine, io ho steso l'impasto, ricavato un fiore e messo su un pirottino capovolto. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.

Coprire la frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e riempirla di legumi o frutta secca. Cuocere per 30 minuti circa nella parte bassa a 170°. Le tortine mini invece cuoceranno per circa 15 minuti alla stessa temperatura.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Intanto mescolare mascarpone, zucchero e caffè. Sciogliere la gelatina ben strizzata in 125 ml di latte caldo, mescolando bene. Incorporare il tutto al composto di mascarpone e mettere in frigorifero.
Montare la Dolceneve con 150 ml di latte freddo di frigorifero seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Incorporarne metà nella crema al caffè e versarla sul fondo di frolla. Porre in frigo per 1 ora.

Decorare la crostata con una sac a poche e la Dolceneve rimasta.
Mettere in frigorifero per almeno un’altra ora. Prima di servire aggiungere le decorazioni di cioccolato.