crostata con crema pasticcera e frutta fresca

per la base di frolla: mischiare la farina lo zucchero il lievito il sale e la vanillina, unire il burro ammorbidito e mescolare finchè il tutto diventa sbricioloso, poi aggiungere le uova e il marsala e impastare il tutto formando una palla e riporla in frigorifero almeno 30 minuti.
togliere dal frigorifero e stenderla foderando una teglia apribile imburrata e infarinata precedentemente. fare la base e i bordi piuttosto bassi, ricoprire la pasta con carta forno e riempirla di fagioli secchi per evitare che si formino bolle d'aria nella cottura, cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti circa togliere dal forno e lasciare raffreddare

preparare nel frattempo la crema pasticcera sbattendo il burro con lo zucchero aggiungere la vanillina, la scorza di limone il sale e le uova, per ultima unire la farina e il latte e fare cuocere mescolando sempre, finchè bolle, lasciare bollire almeno 3 minuti...la crema deve avere una certa consistenza. quando sarà fredda riempire il guscio di frolla

lavare bene la frutta, asciugarla con cura e tagliare a fettine pesche noci e kiwi, cominciare a disporre sul margine esterno le fettine di pesche noci a cerchio, poi nel cerchio più interno disporre i kiwi a fettine, poi nel cerchio ancora più interno fare un altro giro di pesche poi disporre le fragole, poi ancora un cerchio più piccolo con le pesche, poi ancora i kiwi e infine nel mezzo l'uva nera. a parte preparare il tortagel facendolo sciogliere sul fuoco con un po di acqua e zucchero, quando si è raffreddato spennellarlo sulla frutta e mettere a riposare il tutto in frigorifero per almeno 30 minuti