Crostata con lemon curd, pesche e amarene

Per prima cosa preparate la lemon curd. In un pentolino mettete 3 uova, 1 cucchiaio e mezzo di fruttosio, il succo e la scorza di 3 limoni, 100 gr di burro. Mettete sul fuoco, mescolate con la frusta e fate addensare senza far bollire. Trasferite su una terrina di vetro e lasciate raffreddare.

Preparate la frolla con la farina, l'uovo rimasto, il burro rimasto, il cucchiaio e mezzo di fruttosio e un po' di scorza di limone. La frolla non sarà soda ma va bene così. Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostata. Stendete la pasta con le mani. Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti. Una volta fredda aggiungete la lemon curd, le pesche e le amarene.