Crostata con mousse al limone e namelaka alla fragola

Iniziate con il preparare la base. Tritate finemente i biscotti e sciogliete il burro. Unite i due composti e versateli all'interno di una tortiera. Fate ben aderire allo stampo i biscotti e lasciate riposare in frigorifero 1 ora.

Per la mousse al limone: montate la panna ben ferma, una volta montata unite il latte condensato a filo e il succo di un limone. mescolate con una spatola per evitare di smontare il composto. Versatela nello stampo sopra i biscotti e mettete in frigorifero.

Per la namelaka: Sciogliete il cioccolato bianco con la pasta di fragole.
Mettete la gelatina in acqua fredda a reidratare.
Ponete sul fuoco il latte con il glucosio e la gelatina , scaldate e una volta caldo versatelo all'interno del cioccolato bianco in 3 fasi, mescolate.
Infine aggiungete la panna fresca liquida e miscelate con un frullino ad immersione.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate riposare in frigorifero 12 ore. trascorse le ore potete montarla per usarla in sac a poche o versarla sopra la mousse al limone. Fate riposare 2 3 ore prima di servire . Decorate con frutta fresca.