Crostata crema al limone composta di mele e crumble di mandorle

Per la crostata:
Fare una fontana con 300g di farina 150 g di zucchero 100 g burro 1 uovo e 1 tuorlo un pizzico di cannella 1 cucchiaio di lievito. Impastare con ls mani finche non si compatta e mettere in frigo a riposare.

Per la crema al limone:
Fare bollire 250ml di latte. A parte mescolare un uovo con 40 g di farina 50 g di zucchero. Aggiungere il latte bollente e mettere il tutto su fuoco. Fare addensare e aggiungere una fialetta aroma limone. Mettere in frigo a riposare.

Per la composta di mele:
Tagliare 3 mele a pezzetti e mettere a cuocere con un cucchiaino di cannella uno di zenzero e due cucchiai di zucchero di canna. Far cuocere per 25 minuti. Frullare con il mini pinner.

Per il crumble di mandorle:
Mescolare 90 g di farina 50 g zucchero di canna 1 uovo 50 g di burro. Formare le briciole e mescolare a 60 g di mandorle tritate.

Iniziare ad assemblare la torta:
Stendere la pasta frolla aggiungere la crema pasticcera al limone, la composta di mele e infine il crumble di mandorle.

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Spolverizzate con abbondante zucchero al velo.