Crostata di albicocche fresche

Lavare e tagliare in due le albicocche, togliere il nocciolo e tagliarle a spicchi.
Far cuocere in un tegamino le albicocche, il rum e lo zucchero. Cuocere a fiamma bassa finchè non sarà evaporata parte del liquido.
Preparare la frolla, lavorando il burro assieme allo zucchero, unire l uovo, la scorza grattugiata del limone e la farina. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo.
Stendere la frolla sottile, sistemarla sulla teglia da crostata, fare dei buchi con la forchetta sulla base.
Versare la farcia, livellare bene. Con la pasta rimasta creare le tipiche strisce della crostata.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.