crostata di asparagi

Per il ripieno:
lessare gli asparagi per 10 minuti
in una padella rosolare la pancetta , sfumare con vino bianco. e lasciar raffreddare.
Amalgamare la ricotta con il parmigiano , unire la pancetta e un a parte degli asparagi tagliati in piccoli pezzetti.
per la pasta della crostata:miscelare la farina con lievito, unire l'olio , l'acqua e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Foderare con una parte della pasta ottenuta il fondo di una teglia per crostate rivestita con carta forno, farcire con la crema di ricotta e asparagi e decorare con asparagi e striscioline di pasta. Spennellare con olio, spolverizzare con sale e pepe bianco. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa