CROSTATA DI CAPONATA

Preparare il ripieno: lavate e tagliate a pezzi i peperoni, la melanzana e il sedano. In un tegame soffriggere la cipolla nell'olio tagliata con l'aglio e il sedano; aggiungete i peperoni, i pomodori, i capperi e la melanzana. Lasciare cuocere a fuoco lento, salate e insaporite con il pepe. A cottura ultimata unire le olive e il basilico.

Preparare la pasta: setacciate la farina in una terrina con il Lievito Mastro Fornaio e il sale. Aggiungete un po' di olio e lavorare l'impasto aggiungendo acqua se necessario. Con il mattarello stendere la pasta a sfoglia spessa mezzo centimetro e con essa foderate una teglia imburrata e infarinata.

Versare il ripieno di verdure raffreddato, decorare a piacere con i ritagli di pasta se avanzati e con altre olive. Passate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.