Crostata di Compleanno al cocco

Per l'impasto della crostata:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungiamo l'olio, l'aroma al rum ed il latte, mescolando il tutto.
Aggiungiamo poi la farina un po' per volta e in fine il lievito per dolci.

Usate uno stampo da crostata furbo imburrato ed infarinato con fondo rialzato di 26 cm.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Quando è ben fredda togliete dallo stampo e capovolgetela.

Per la crema al cocco:
Scaldate il latte.
Mettete in un pentolino le polveri tranne la farina di cocco.
Quando il latte è ben caldo versatelo nelle polveri sempre mescolando e portate sul fuoco a fiamma moderata. Deve addensare, ci vorranno almeno 5 minuti. (Ovviamente sempre mescolando)

Quando la crema è densa togliete dal fuoco e aggiungete la farina di cocco e mescolate. La crema è pronta.
Quando è ben fredda la mettiamo sulla nostra crostata. E possiamo decorarla a piacere.. io ho usato delle scagliette di cioccolato.