CROSTATA DI MARMELLATA

Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola capiente amalgamare il burro morbido (non fuso), lo zucchero e l'uovo, senza lavorarli a lungo, basta che il composto diventi omogeneo. Aggiungere 270-280 gr di farina e impastare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani; l'impasto deve risultare lavorabile, non elastico né appiccicoso e abbastanza compatto, se fosse troppo molle aggiungere la restante farina.

Procedimento:
Mettere da parte ¼ dell'impasto per poi formare le strisce. Stendere l'impasto su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, facendo attenzione a non premere sul fondo ma spingere verso i bordi (utilizzare le mani aperte e non solo la punta delle dita). Far risvoltare l'impasto lungo i bordi per contenere la marmellata, livellandolo con le dita.
Stendere uno strato uniforme di marmellata.
Accendere il forno a 150°C.
Con l'impasto tenuto da parte formare le strisce e posizionarle sopra la marmellata. In alternativa si possono formare delle scritte o decorazioni a piacere.
Infornare e cuocere a 150°C (indicativamente, dipende dal forno) per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare e servire.

La lavorazione sembra lunga ma in realtà da fare è più semplice che da descrivere.

Si consiglia di utilizzare una stampo per crostate in ceramica.

Raccolta "I miei dolci - 3"