Crostata di ricotta e amaretti

FARCIA:
200 gr amaretti
250 gr ricotta tipo romana
100 gr zucchero
50 gr mandorle tritate
1 uovo
1 fialetta aroma di mandorle

DECORAZIONE:
Frolla sbriciolata
50g scaglie di mandorle
4/5 amaretti tritati
Zucchero a velo

PREPARAZIONE FROLLA:
Impastare tutti gli ingredienti fino a che l'impasto non avrà raggiunto una consistenza granulosa. Quindi metterne da parte 100 g circa che servirà per ultimare la crostata. Il resto lavorarlo ancora fino a renderlo liscio, formare un panetto e metterlo in frigorifero per 1 ora.

PREPARAZIONE FARCIA:
Ridurre in polvere le mandorle e gli amaretti, a parte stemperare la ricotta con lo zucchero, aggiungere poi l'uovo intero e l'aroma e lo zucchero. Amalgamare il trito di mandorle e amaretti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

PROCEDIMENTO:
Imburrare ed infarinare una teglia da cm.24 (se in pirex non serve), rivestire lo stampo con la frolla e bucherellare la pasta con una forchetta affinché in cottura non si gonfo troppo. Versare il ripieno ed infine coprire il dolce con la sbriciolata di frolla, amaretti sbriciolati e mandorle in scaglie senza schiacciarli. Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Quando la torta sarà fredda spolverizzarla con zucchero a velo.

Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE ...TEMPO DI CROSTATE!