Crostata di ricotta e prugne

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia leggermente infarinata. Imburrate uno stampo per crostate a bordi lisci (Ø cm 24). Rivestitelo con circa metà della pasta. Spalmate tutto il fondo con la confettura. Mescolate la ricotta con un tuorlo e una cucchiaiata di zucchero. Stendetela sopra alla confettura. Ricavate un disco dal resto della pasta. Coprite la crostata con il disco, saldandolo e decorandolo lungo il bordo. Pennellate con il secondo tuorlo la superficie della crostata, rigatela con i rebbi di una forchetta e infornatela a 190 °C per 40 min. In questo dolce, la confettura rende quasi superfluo l’uso dello zucchero.