CROSTATA ESTATE

PER LA CREMA PASTICCIERA: Scaldiamo il latte insieme alla scorza di limone, appena inizia a bollire togliamolo dal fuoco.Montiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la farina. A questo composto aggiungiamo il latte caldo e poniamolo sul fuoco rigirando in continuazione per evitare la formazione di grumi, fino a farlo addensare. Togliamolo dal fuoco, riponiamo la crema in una ciotola e copriamola con pellicola trasparente fino a farlo raffreddare.

PER LA PASTA FROLLA: Disponiamo la farina a fontana su un piano da lavoro, al centro uniamo la uova,lo zucchero,la buccia di limone,burro,lievito, vanillina e un pizzico di sale, formiamo una palla e riponiamola in frigo per una mezz'ora. Trascorso il tempo riprendiamo la frolla foderiamo uno stampo di 22cm.di diametro con la pasta, bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta di modo che durante la cottura non si formino bolle e procediamo con la cottura, mettendo un foglio di carta forno con al suo interno del riso. Cuociamo in forno a 180 gradi fino a doratura. Sfornare la crostata e farla raffreddare. Appena si raffredda distribuire al suo interno la crema e livellarla. Decorare con la frutta e spolverare con zucchero a velo.