CROSTATA ESTATE

PER LA CREMA PASTICCERA: Scaldiamo il latte insieme alla buccia di limone.Appena inizia a bollire togliamolo dal fuoco. Montiamo i tuorli con lo zucchero e uniamo la farina. A questo composto aggiungiamo il latte caldo e poniamolo sul fuoco rigirandolo in continuazione per evitare la formazione di grumi, fino a farlo addensare. Togliamolo dal fuoco e riponiamola in una ciotola coprendola con pellicola trasparente fino a farla raffreddare.

PER LA PASTA FROLLA: Mettiamo la farina a fontana sul piano da lavoro, mettiamo al centro uova, zucchero, buccia di limone grattuggiata, burro, un cucchiaino di lievito, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Impastiamo e formiamo una palla, avvolgiamola in pellicola e riponiamo in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo riprendiamo la pasta frolla foderiamo uno stampo di 22cm.di diametro con la pasta, bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta di modo che durante la cottura non si formino bolle e procediamo con la cottura, mettendo un foglio di carta forno dove abbiamo distribuito del riso. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti fino a doratura. Sforniamola e facciamola raffreddare, appena raffreddata distribuiamo sopra la crema pasticcera livellandola e procediamo alla decorazione con la frutta e con lo zucchero a velo.