Crostata morbida con crema al limone

Montare un uovo con lo zucchero. Aggiungere l'olio di semi e la scorza grattugiata del limone. Incorporare la farina alternando con il latte e infine il lievito. Versare in uno stampo per crostate e infornare a 180° per 20 minuti.
Preparare la crema con due uova sbattute con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di farina. Aggiungere 250ml di latte e il succo di limone e trasferirsi su un fornello a gas. Mescolare fin quando la crema non è pronta.
Versare la crema al limone sulla base di crostata ben raffreddata e decorare con palline arcobaleno.