Crostata patate, ricotta e gorgonzola

procediamo col preparare la pasta brise sul piano da lavoro mettiamo la farina a vulcano formiamo al centro un buco mettiamo il sale il burro tagliato a tocchi e poi pian piano acqua impastiamo velocemente una volta formatosi un composto omogeneo formiamo una palla e mettiamo in frigo per mezzora nel cellofan

intanto scaldiamo le patate una volta cotte poi le schiacciamo le condiamo con sale e olio
In una ciotola lavorate il latte con il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina sminuzzata, il pepe e mescolate facendo amalgamare unite il gorgonzola
prendiamo la brisè dal frigo stendiamola e rivestiamo lo stampo da crostata riempiamo con il composto di patate unito a quello del latte e decoriamo come piu ci piace inforniamo a 180 per 30/40 minuti sempre da controllare