Crostata ricotta e frutti di bosco

FARCIA:
300 g ricotta
2 cucchiai zucchero fine o a velo
1 uovo
1 scorza grattugiata di limone

Inoltre:
1 vasetto confettura frutti di bosco
30 g mirtilli freschi

PER DECORARE:
100 g mirtilli freschi
130 g more
130 g lamponi
Buccia di limone
Gelatina spray
Zucchero a velo
Foglioline di menta

PREPARAZIONE:
Preparare la frolla nel solito modo, formare un panetto e metterlo in frigorifero per 30 minuti, nel frattempo preparare la farcia. Amalgamare la ricotta con l’uovo e lo zucchero sbattendo leggermente con le fruste elettriche, poi aggiungere la scorza grattugiata di limone. Imburrare ed infarinare una teglia da crostata con fondo mobile cm.22, rivestire lo stampo con la frolla e bucherellare la pasta con una forchetta, quindi versarvi sopra la marmellata di frutti di bosco setacciata, poi sopra crema di ricotta preparata, cospargere la superficie con i 30 g di mirtilli e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.Quando sarà ben fredda cospargere la superficie di frutti di bosco freschi ,spruzzare un velo di gelatina spray sopra la frutta e tenerla in frigorifero, solo al momento di servire cospargere lo zucchero a velo.

*Volendo per abbellire formare una rosa con la buccia di un limone e collocarla al centro della crostata e qualche fogliolina di menta.
Si presta a varie combinazioni cambiando il gusto della marmellata e di conseguenza il tipo di frutta sopra....es, solo fragole o lamponi o mirtilli,o pesche ...


Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE!