Crostata rustica con crema al limone

Preparare la crema al limone scaldando la panna con il latte e la buccia di un limone. Intanto lavorare due uova intere con lo zucchero di canna e l'amido di mais, quindi versarci sopra il liquido caldo (avendo cura di eliminare la buccia di limone) e mescolare bene. Rimettere il composto sul fuoco per farlo addensare. Una volta pronta la crema unire, a fuoco spento, il succo di mezzo limone e lasciare intiepidire.

Preparare la frolla sbattendo due uova intere con l'olio di semi, lo zucchero di canna e poco meno di mezza bustina di lievito. Unire la farina di tipo 2 ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso! Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo cm e rivestire la teglia, bucherellandola e facendo dei bordi piuttosto alti.

Versare la crema tiepida sulla frolla, decorarla a piacere con l'eventuale impasto avanzato e mettere la crostata in forno a 180° per 30/40 minuti. (Se la crema dovesse scurirsi, coprire la teglia con un foglio di carta stagnola). A cottura ultimata la crema sembrerà ancora un pò morbida ma si rassoderà mentre la crostata si raffredda.