Crostata salata di melanzane e pomodori

In una terrina versate la farina con il lievito istantaneo e successivamente,impastando con le mani,il vino,l'uovo e l'acqua a filo.Aggiungere infine una presa di sale.Formate una palla liscia ed omogenea e avvolgetela nella pellicola,dunque ponetela in frigo per qualche ora.Nel frattempo spadellate i pomodorini tagliati a metà con uno spicchio di aglio,salateli e pepateli.Tagliate le melanzane a fettine e arrostitele su una piastra in ghisa con un filo di olio.Salatele e mettetele da parte insieme ai pomodorini.Riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata.Lo spessore dovrà essere di mezzo cm.Disponete la sfoglia in uno stampo per crostate di 24 cm,punzecchiate il forno con una forchetta e disponetevi sopra le melanzane ed infine i pomodorini.Cuocete in forno statico a 200° per 35 minuti.