crostatadel piacere

PASTA FROLLA
Setacciare la farina in una terrina ed unirvi 125g di zucchero,il burro a temperatura ambiente fatto a pezzettini e due cucchiai di acqua fredda:impastare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere tante molliche di impasto.Aggiungere l'uovo, il pizzico di vaniglia e infine il lievito.Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una palla e porla in frigorifero a riposare per 30'.
FARCIA
Tagliare a pezzetti piccoli i fichi secchi con le mandorle ed unirvi il limone grattugiato. A parte setacciare la ricotta e lavorarla con i 4 cucchiai di zucchero e il pizzico di cannella. Aggiungere due uova intere e continuare a lavorare la crema a cui infine si aggiungeranno i fichi e le mandorle a pezzetti piccoli.
Riprendere l'impasto della frolla e stenderlo in uno stampo da crostata cm 26;riempire con la farcia e ricoprire con delle striscioline di pasta.
cuocere in forno caldo a 180° per 30'.