Crostatine al cacao e crema diplomatica

In una terrina impasta tutti gli ingredienti e metti a riposare in frigo,il panetto coperto con della pellicola alimentare,per 1 ora minimo.Nel frattempo prepara la crema diplomatica:
Versa in un pentolino dal fondo spesso,il latte con la panna liquida e la fialetta di aroma Limone Paneangeli e porta il tutto a sfiorare il bollore.A parte,in una terrina,monta i tuorli insieme allo zucchero,un pizzico di sale ed infine l'amido di mais.Monta con una frusta,fino ad ottenere un composto bello schiumoso e chiaro.Appena il composto di latte e panna sfiorerà il bollore,versa rapidamente la crema di tuorli e mescola con una frusta,a fiamma bassissima,fino a che la crema non si sarà addensata.Riprendi l'impasto della frolla e stendilo aiutandoti con un mattarello.Ricava dalla sfoglia,8 dischi di pasta.Poni questi ultimi negli appositi stampini per crostatine(precedentemente imburrate o foderate con carta da forno).Versa,nelle crostatine,la crema diplomatica e cuoci il tutto a 170° per circa 15-20 minuti.Decora le crostatine con cuoricini di frolla bianca,cioccolato bianco o nero fuso e meringhe !!