Crostatine alla crema cappuccino

In una ciotola setacciare la farina, al centro posizionare il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, l'uovo e un pizzico di bicarbonato. Iniziare ad impastare partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina. Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere a rassodare in frigo per un'ora.

Nel frattempo preparare la crema al cappuccino. Montare la dolceneve e mettere da parte. Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere il caffe’ e lo zucchero a velo e cominciare a mescolare fino a far diventare il tutto una crema omogenea. Unire poco alla volta la panna e continua a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Riporre in frigo.

Riprendere ora la frolla e stenderla su una spianatoia infarinata. Ricavare dei dischi e formare delle piccole crostate. Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

Quando le crostatine saranno raffreddate, riempire con la crema al cappuccino e guarnire con la dolceneve rimasta.