Cubetti di pasta reale

In una pentola versare l'acqua è lo zucchero e quando sfiora il bollore aggiungere la farina di mandorla e mescolare energicamente sino a che si stacca dalla pentola e si forma una palla fare lo stesso procedimento con il pistacchio e coprite con pellicola una volta fredda prendere la pasta di mandorla appiattire con le mani e mettere dentro il pistacchio e richiudere a formare una pallallina