Cuccia dolce

Mettete ad ammollare in acqua abbondante e per almeno 24 ore,1/2 Kg.di grano.Cuocetelo poi in nuova acqua salata per 4 o 5 ore a fuoco basso.Scolatelo bene e mescolatelo con 350 gr.di crema di ricotta così fatta: passate a setaccio 175 gr. di ricotta e lavoratela con 105 gr.di zucchero semolato,35 gr.di frutta candita ridotta a dadini e 35 gr. di cioccolato amaro sminuzzato,amalgamando il tutto.In Sicilia la "Cuccia" dolce si condisce anche con il miele al posto della crema di ricotta.