Cuore al cocco

Prendete il pan di spagna e coppatelo a forma di cuore, tagliatelo in due parti.
Preparate la crema a latte montando in una ciotola la panna ben fredda nella quale verserete a filo il latte condensato continuando sempre a montare.
Montate fino ad ottenere una crema ben soda.
Spalmate la base del pan di spagna, precedentemente bagnato con una bagna fatta con qualche goccia di alchermes e dell'acqua, con la crema a latte.
Coprite con il secondo strato di pan di spagna. Mettete a raffreddare in freezer.
Preparate la glassa al cioccolato facendo scaldare in un pentolino la panna con lo sciroppo di glucosio.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde.
Unite il cioccolato fuso con la panna, poi aggiungete anche il burro. Amalgamate il composto.
Versate la glassa sulla torta precedentemente raffreddata.
Dopo decorate con il cocco e con qualche lampone.