Cuori alla romana

Portare a ebollizione il latte,e aggiungere il sale.
Mescolando con la frusta,versare il semolino a pioggia e l'amido,e continuare a mescolare per 3-4 minuti.
A fuoco spento,aggiungere uno alla volta i tuorli,la noce moscata, metà del formaggio e metà del burro precedentemente preparati.
Amalgamare bene,quindi versare il composto sul piano di lavoro e spianare con spessore 1cm circa.
Lasciare raffreddare,poi ricavare con la formina gli gnocchi.
Disporre gli gnocchi nella pirofila imburrata,leggermente sovrapposti, spolverizzare la superficie con il grana rimasto e i pezzetti di burro.
Cuocere in forno già caldo a 180°-200° per circa 20 minuti, quando la superficie inizia a dorarsi e fare la "crosticina".