Cuoricini glassati

Il procedimento può farsi in 2 MODI:
1) In una ciotola montare le uova e Io zucchero. Aggiungere poi il burro leggermente
ammorbidito, l'aromq. Setacciare il lievito e il sale nella
farina ed unire al composto un pò alla volta a mano.
2) Mettere la farina, setacciata con il lievito, un pizzico di sale ed il burro appena
tolto dal frigo nel mixer. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dalraspetto
sabbioso e farinoso; ora aggiungete Io zucchero e l'aroma.
Quindi, formare con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro si
verseranno le uova.

1) Lavorare pochi secondi perché con il calore la pasta perde la friabilità sino ad
ottenere un panetto liscio e morbido. Coprire quest'ultimo con pellicola e lasciarlo
riposare in frigo per mezz'ora.
2) Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed
abbastanza elastico. Coprire quest'ultimo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per
mezz'ora.
Stendere la pasta alta circa 3 mm e ricavar deife forme.
CUOCEREA 170 PER: 10-15 min.